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茶叶,中国的乌龙茶分为哪几种,各有什么特点?

2019-11-26 08:39| 发布者: 务川冷泉水鱼庄| 查看: 2247

芷韵说茶张树昌:关注我,让你从茶叶小白快速发展为懂茶高手!乌龙茶是介于红茶与绿茶之间的一类茶听声,叶色常有红边,汤色金黄,有花香。乌龙茶主产于福建,广东,台湾等省,产地差别,品格稍有差别,因此,乌龙茶 ...

芷韵说茶张树昌:关注我,让你从茶叶小白快速发展为懂茶高手!

乌龙茶是介于红茶与绿茶之间的一类茶听声,叶色常有红边,汤色金黄,有花香。乌龙茶主产于福建,广东,台湾等省,产地差别,品格稍有差别,因此,乌龙茶可分为闽北乌龙茶,闽南乌龙茶,广东乌龙茶及台湾乌龙茶四类。

茶叶,中国的乌龙茶分为哪几种,各有什么特点?

一 闽北乌龙茶

闽北乌龙茶主产福建武夷山一带,重要有武夷岩茶,闽北水仙,闽北乌龙等几个品类。武夷岩茶产于武夷山的崇山峻岭之中,因茶树品种差别,有不少“名枞”最着名的名枞有:大红袍,铁罗汉,白鸡冠,水金龟,别的还有十里香,金锁匙,不知春,吊金钟,瓜子金,金柳条等平常名枞。除了名枞之外,还有以品种定名的单枞,如奇兰,乌龙,梅占,肉桂,雪梨,桃仁,毛猴等。闽北乌龙茶外形条索状,色泽乌褐,香气高而恒久。还有一种产于崇安八角亭的束状乌龙茶,是用彩色丝线将数枝茶条捆扎成龙须状而后烘干,故称“龙须茶”,是民间往来的紧张礼物茶。

二 闽南乌龙茶

闽南乌龙茶主产于南部安溪一带,最著名,品格最好的是安溪“铁观音”和“黄金桂”,铁观音是用铁观音品种芽叶所制,而黄金桂是用黄棪品种芽叶所制。这两种乌龙茶外形弯曲,呈青蜓头状,汤色金黄,有兰花香,耐冲泡,多次冲泡后仍有余香。闽南乌龙茶所用品种还有佛手,毛蟹,本山,奇兰,梅占,桃仁,香椽等,以这些品种混淆制作或单制混拼而成的乌龙茶统称“色种”。

茶叶,中国的乌龙茶分为哪几种,各有什么特点?

三 广东乌龙茶

广东乌龙茶主产于广东潮州地区,凤凰单枞和凤凰水仙是广东乌龙茶中最优秀的产品。比年来,广东的石古坪乌龙和岭头单枞(白叶单枞)也较出众,其次是产于饶平县的饶平色种。广东乌龙茶外形条索状,色泽棕褐,汤色金黄,滋味浓厚,有甜香味。

茶叶,中国的乌龙茶分为哪几种,各有什么特点?

四 台湾乌龙茶

台湾乌龙茶主产于台北,南投,台中,桃园,苗栗,嘉义,花莲等地,依据其做青发酵水平差别可分为轻发酵乌龙茶,中发酵乌龙茶,和重发酵乌龙茶三类。清香乌龙茶及部门轻发酵包种茶(文山包种)属轻发酵乌龙茶,其品格特性是色泽青绿(似绿茶),冲泡后汤色黄绿,花香突出,叶底青绿,根本上看不出有红边。中度发酵乌龙茶重要发冻顶乌龙,木栅铁观音和竹山金萱等,其品格特性是外形多数为半球形颗粒状,也有曲卷状,色泽青褐,汤色金黄,有花香和甜香,滋味浓醇,叶底多数黄绿,看得出有少量红边。重度发酵的乌龙茶有白毫乌龙(包罗台湾乌龙,膨风茶,香槟乌龙,东方尤物等),其品格特点是色泽乌褐,嫩芽有白毫,汤色橙给,有蜜糖香和果味香。


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